韭菜是家常菜里的常客，但它的辛辣气味让不少人又爱又恨。炒韭菜火候稍过就发黄出水，辛味反而更冲。其实换一种思路——蒸，就能很好地解决这个问题。蒸制过程中，韭菜受热...
广州东兴顺酒家的冰爽鹅掌翼，是不少老广心中的消暑必点招牌，这款菜品将卤味的醇厚与冰爽的口感完美融合，鲜醇入味又爽口，做法虽讲究却不难复刻，在家也能还原酒家风味。...
什么是六T实务？ 在上海餐饮行业，后厨管理一直是监管重点与经营难点。近年来，上海饮食行业协会在借鉴日本"五常法"的基础上，结合本地餐饮业实际情况，推出了"六T实...
厨房里的隐形风险 厨房是家庭中使用频率最高的空间之一，也是跌伤和扭伤的高发区域。地面溅水、油渍、杂物堆放、取物姿势不当，都可能在一瞬间造成意外。对于有老人和孩子...
春末夏初的菜市场，带荚蚕豆是最讨喜的时令鲜物，豆粒饱满翠绿，自带清润甜香。若想把这份鲜气做的更有层次，麦香汁浸蚕豆是绝佳选择——鲜醇入味不抢豆香，还能为餐桌添一...