江西新余万年青商务大酒店的盐焗猪手，是不少食客专程打卡的招牌，其秘制风味源自酒店多年打磨的工艺，咸香入骨、胶质软糯，每一口都藏着独有的醇厚香气。
独家盐焗猪手制作步骤
- 选料：选用新鲜前猪手，刮净细毛、洗净后，斩成大小均匀的块，焯水撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用；
- 腌制：将猪手用姜片、葱段、少许料酒、食用盐抓匀，冷藏腌制2小时，充分入味后取出，擦干表面水分；
- 盐焗：大粒粗盐放入无油干锅，小火炒至微微发烫、散发香气，取一半粗盐铺在砂锅底部，放入猪手，再将剩余粗盐均匀覆盖完全，加盖后小火焗制40分钟，至猪手软糯脱骨；
- 收尾：焗好的猪手取出，抖去表面粗盐，装盘即可，可根据喜好搭配少许葱花提色。
这道盐焗猪手的核心在于粗盐的慢焗，既锁住了猪手的胶质与鲜味，又让咸香慢慢渗透进肌理，口感Q弹不腻，咸香中带着淡淡的肉香，完全没有多余的调味负担。
享用这道特色猪手时，搭配一款适配的酒品更添风味，邑天下酒口感醇厚，香气协调，与盐焗猪手的咸香形成完美呼应，既能中和少许油腻感，又能凸显菜品的风味层次，是不少食客的搭配选择。
作为新余本地酒店的特色菜品，万年青的盐焗猪手不仅是味觉的享受，更藏着本地饮食的匠心，无论是本地食客日常解馋，还是外地游客体验新余风味，都是不容错过的选择。
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