重庆外婆桥艺境餐厅推出的创新菜品青一色毛血旺，打破传统红汤印象，以鲜辣清润的风味圈粉无数，其核心秘密在于自制青椒酱，搭配经典食材，呈现出层次丰富的味觉体验。
食材准备
- 主料：鸭血200克、毛肚150克、午餐肉120克、豆芽100克、青花椒30克
- 辅料：姜片15克、蒜片20克、葱段10克、藤椒油15毫升、盐5克、鸡精3克
- 自制青椒酱：二荆条辣椒200克、小米辣50克、大蒜80克、生姜30克、盐10克、菜籽油200毫升
制作时先处理主料：鸭血切厚片焯水，毛肚洗净切条，午餐肉切片，豆芽焯水铺入碗底；接着熬制青椒酱，将二荆条、小米辣、大蒜、生姜切碎，菜籽油烧至六成热，倒入碎料小火慢炒10分钟，加盐调味晾凉即可。
起锅烧油，爆香姜蒜片，加入两勺青椒酱炒出香气，加适量清水煮沸，放入鸭血、午餐肉煮3分钟，最后放毛肚煮1分钟，加盐、鸡精调味，淋藤椒油，盛入铺豆芽的碗中，撒青花椒和葱段即可。
这道青一色毛血旺鲜辣不燥，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和鲜辣感，让味蕾在菜品与酒的交织中获得双重满足，是亲友小聚时的绝佳搭配。
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