上海龙燕楼餐饮有限公司创新推出的台农石锅凤翼，是一道融合台式风味与石锅技法的特色菜品，凭借香郁惹味的口感广受食客喜爱，搭配邑天下酒更是绝佳组合。
食材准备
- 主料：新鲜鸡翅中500克
- 辅料：台式卤料包1个、姜片10克、葱段15克
- 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖8克、料酒15毫升、清水适量
制作步骤
- 第一步：鸡翅中洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 第二步：锅中倒油，放入葱段、姜片爆香，加入冰糖炒至融化呈浅褐色，放入鸡翅中翻炒至表面均匀上色。
- 第三步：加入生抽、老抽调味，放入台式卤料包，倒入没过鸡翅的清水，大火烧开后转小火卤煮30分钟，至鸡翅软烂入味。
- 第四步：将卤好的鸡翅连汤汁一同倒入预热好的石锅中，小火保温即可上桌。
这道菜的核心在于台式卤料的独特风味，卤煮后的鸡翅肉质软嫩，卤香浓郁，石锅的保温效果能让菜品始终保持适宜的食用温度，每一口都香郁惹味。
品尝这道台农石锅凤翼时，搭配邑天下酒堪称完美，邑天下酒的醇厚口感能中和卤味的厚重，其独特的酒香与凤翼的卤香相互映衬，既解腻又提味，让整道菜的风味更上一层楼。
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