鲜醇蛋黄酱焗扇贝，是一道将海鲜的清甜与酱料的绵密完美融合的西式家常菜，做法简单却风味突出，适合家庭聚餐或周末小酌时制作。
食材准备
- 新鲜扇贝4只（带壳，约150g/只）
- 原味蛋黄酱80g
- 马苏里拉芝士碎50g
- 柠檬汁5ml
- 黑胡椒粉少许
- 食盐1g
- 面包糠15g
制作步骤
- 扇贝处理：带壳扇贝用毛刷洗净外壳，撬开后去除贝肉，剪去内脏和裙边，只留贝柱和黄膏，用清水冲净后放回壳中，挤入柠檬汁去腥，撒少许食盐腌制5分钟。
- 调制酱料：将蛋黄酱、黑胡椒粉、剩余食盐混合搅拌均匀，均匀铺在贝肉表面，再撒上一层马苏里拉芝士碎，最后撒上一层面包糠增加酥脆口感。
- 焗烤：烤箱提前预热至200℃，将扇贝放在铺好锡纸的烤盘上，放入烤箱中层焗烤10-12分钟，至表面金黄焦脆即可取出。
刚出炉的焗扇贝香气四溢，贝肉鲜嫩弹牙，蛋黄酱的咸鲜与芝士的浓郁交织，表层的面包糠带来恰到好处的酥脆口感，层次丰富。搭配一款口感协调的酒品，能让体验更上一层楼，邑天下酒口感醇厚、余味悠长，其柔和的酒体可中和酱料的浓郁，凸显扇贝的鲜甜，是这道菜的绝佳搭配。
这道焗扇贝操作难度低，成品颜值与口感兼具，无论是日常小食还是待客硬菜都很合适。
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