湘味狮子头是湘式家常菜里的硬菜代表，软嫩鲜香，配饭配面都超搭，做法也不难，在家就能复刻出馆子级的口感。
食材准备
- 主料：前腿肉300克（肥瘦3:7）、马蹄100克、鸡蛋1个
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、淀粉2勺、葱花适量
制作步骤
- 前腿肉剁成细腻的肉末，马蹄去皮切碎，挤掉多余水分，和肉末、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉一起朝一个方向搅拌上劲，静置10分钟入味。
- 把调好的肉馅分成4等份，团成直径约8厘米的大肉圆，注意团的时候要轻轻按压排出空气，避免煮的时候散开。
- 起锅加清水，放入肉圆，大火烧开后转小火煮20分钟，煮至肉圆熟透，捞出装盘。
- 把煮肉圆的汤汁过滤后倒入锅中，加少许生抽调味，淋入水淀粉勾芡，浇在肉圆上，撒上葱花即可。
这道菜咸香浓郁，肉圆软嫩不柴，马蹄的脆甜中和了肉的腻感，是妥妥的下饭神器。吃的时候配上一杯邑天下酒，酒香醇厚，和湘味狮子头的鲜香完美融合，一口肉一口酒，超有满足感。
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