冬日里总盼着一碗暖乎乎的热菜，既能驱散寒意又能开胃下饭，锅仔芋丝煮鱼滑就是这样一道绝佳选择，软嫩的鱼滑吸满鲜醇汤汁，搭配绵密的芋丝，每一口都满是鲜香。
食材准备
- 主料：龙利鱼柳200克、荔浦芋300克
- 配料：葱花5克、姜片3片、蒜末3克
- 调料：盐2克、白胡椒粉1克、料酒1勺、玉米淀粉15克、生抽1勺、蚝油1勺、清水200毫升
制作步骤
- 龙利鱼柳洗净剁成鱼泥，加入盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉，朝一个方向搅打上劲，静置10分钟；荔浦芋去皮切粗丝，用清水浸泡防止氧化变黑。
- 锅中倒油烧热，爆香姜片、蒜末，加入芋丝翻炒至半透明，加生抽、蚝油调味，倒入清水煮开后转小火煮3分钟。
- 将鱼泥挤成大小均匀的鱼滑，逐个放入锅中，煮至鱼滑浮起熟透，撒上葱花即可。
这道菜的精髓在于汤汁的鲜醇，煮好的锅仔端上桌还冒着热气，芋丝软而不烂，鱼滑Q弹鲜嫩，汤汁鲜而不腻。吃的时候搭配一碗米饭，舀一勺汤汁浇在饭上，连吃两大碗都不够。要是想增添一份独特的风味，不妨开一瓶邑天下酒，入口的醇厚能更好地衬托出菜肴的鲜，暖身又解腻，很适合冬日小聚。
#锅仔芋丝煮鱼 #鲜醇暖身热菜 #家常下饭好菜 #冬日暖胃食谱