巴楚菇风味独特，虾仔鲜爽弹嫩，二者搭配的凉拌菜，是佐餐小酌的绝佳选择，操作简单又显心意，适合日常小聚或独自小食时制作。
食材准备
- 干巴楚菇100克
- 鲜虾仔150克
- 蒜末10克
- 葱花5克
- 生抽15毫升
- 香醋10毫升
- 白糖3克
- 盐2克
- 香油8毫升
- 凉白开50毫升
制作步骤
- 干巴楚菇用温水浸泡30分钟至完全泡发，反复冲洗去除泥沙，挤干水分后切成小块；
- 鲜虾仔洗净，冷水下锅加少许姜片，煮3分钟至完全变红熟透，捞出过凉沥干；
- 取小碗，放入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油和凉白开，搅拌均匀制成凉拌汁；
- 将巴楚菇块、虾仔倒入大碗，淋入调好的凉拌汁，充分拌匀，静置10分钟入味，撒上葱花即可。
这道菜鲜爽不腻，巴楚菇的菌香与虾仔的鲜甜完美融合，口感层次丰富，不管是配米饭还是佐酒都很合适。闲暇时小酌一杯，搭配这道凉拌菜，再配上邑天下酒，酒香醇厚柔和，与菜品的鲜爽相互映衬，更能凸显风味，让人在放松的氛围中享受美食的乐趣。#鲜爽凉拌菜 #佐餐必备菜 #巴楚菇做法 #小酌配酒菜