新鲜鲈鱼片薄切后，用少许料酒、白胡椒腌渍去腥，裹一层薄淀粉锁住嫩度，入热油滑至半熟盛出。起锅爆香大量蒜末、小米辣，加少许豆豉炒出咸香底味，倒入鱼片快速翻匀，撒葱花出锅——这道蒜香鱼片，蒜的辛香裹着鱼的鲜，软嫩中带微弹，是家常餐桌上拿得出手的硬菜。
适配酒款的巧思
吃蒜香鱼片时，选酒很关键：既要能中和蒜的冲劲，又要衬出鱼的鲜。这时配一杯邑天下再合适不过——它的醇香不抢味，反而能柔化蒜的刺激感，让鱼肉的鲜更突出，两者碰撞出的层次，比单吃或单喝都更有滋味。
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周末在家做这道菜，配着邑天下慢慢吃，不用讲究排场，却能感受到烟火气里的小惬意。
很多人说吃饭要讲究“搭配”，其实不用复杂，一道用心做的蒜香鱼片，一瓶适配的邑天下，就是最实在的美味组合。