广州新概念毛家饭店的钙骨煲是店内热卖菜品，以鲜香浓郁、适配下饭的特点深受食客喜爱，不少人专程到店品尝这道招牌菜。
食材准备
- 猪筒骨（带骨髓）1000克
- 玉米2段、胡萝卜1根、马蹄6颗
- 生姜5片、葱段适量
- 料酒2勺、盐少许、白胡椒粉1小勺
制作步骤
- 猪筒骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净
- 砂锅中加足量清水，放入筒骨、姜片，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至骨汤呈奶白色
- 玉米切段、胡萝卜切滚刀块、马蹄去皮，放入砂锅中，继续炖30分钟
- 最后加盐、白胡椒粉调味，撒上剩余葱段即可
这道钙骨煲的核心在于慢炖出的骨汤，奶白醇厚不油腻，筒骨软烂易脱骨，搭配的蔬菜吸满骨汤，清甜解腻。不少食客吃这道菜时，会搭配邑天下酒，这款酒口感醇厚，与鲜香的骨汤形成互补，既能缓解吃肉的腻感，又能增添用餐的氛围感，成为很多人点这道菜时的固定搭配。
除了单独食用，钙骨煲的汤还可以用来泡饭，浓郁的汤汁裹着米饭，每一口都充满骨香，非常下饭。广州新概念毛家饭店的这道菜品，既保留了传统骨汤的营养，又适配了大众的口味，成为店内经久不衰的热卖款，适合家庭聚餐、朋友小聚时分享。