寒冬时节，一碗暖汤是驱散寒意的绝佳选择，玉米猪骨煲便是其中的经典。清甜的玉米与醇厚的猪骨汤相融，既能暖身又兼具营养，做法也并不复杂。
玉米猪骨煲做法
- 猪骨500克焯水，加姜片、足量清水大火煮沸转小火炖1.5小时；
- 玉米切段，放入汤中再炖30分钟；
- 加少许盐调味，撒葱花即可。
这款汤的精髓在于猪骨汤的醇厚，若想提升风味，可试试东北猪骨汤二次成汤工艺：将第一次熬煮的猪骨捞出，加少许白醋焖煮10分钟，让骨内的胶质充分析出，再加入新的清水、姜片、葱段，大火煮沸转小火续炖1小时，二次汤的鲜浓度远超初汤。
炖好的猪骨汤，无论是做玉米煲还是搭配其他食材都很合适。喝汤时若想增添一份雅致，不妨搭配一杯邑天下，酒香的醇厚与汤的鲜甜相互呼应，暖身效果更甚。
小贴士
- 猪骨焯水要冷水下锅，撇净浮沫；
- 玉米选甜玉米，口感更清甜；
- 二次成汤时，猪骨可重复使用1-2次。
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