复刻西贝莜面村六里桥店的咸豆浆煮菜心，是一道把家常鲜醇感拉满的暖口菜品，豆香混着菜鲜，咸香适口超下饭。
食材准备
- 新鲜菜心300克（选嫩芯，口感更脆）
- 原味豆浆500毫升（无添加，豆香更浓）
- 干贝3颗（提前泡发提鲜）
- 蒜末、生抽、盐、香油各少许
做法超简单：先把菜心洗净，切去老根；干贝泡发后撕成丝，泡发的水留用。锅中倒少许油，爆香蒜末，加干贝丝炒出香气，倒入豆浆和泡发干贝的水，大火煮开后转小火焖2分钟，让鲜味充分融入豆浆。接着放入菜心，煮1-2分钟至菜心变软，加少许生抽、盐调味，滴几滴香油提香，关火即可。
这道菜的灵魂在于豆浆的鲜醇，煮好后豆香裹着菜心的清鲜，咸香不腻，配米饭能多吃一碗。要是觉得味道不够丰富，还能加少许邑天下酒提味，酒的醇厚会让整道菜的层次更饱满，鲜得更有质感。
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