武汉鑫假日美食广场的黄酸汤煮肥牛，是结合本地口味改良的创新特色菜，酸香醇厚又带鲜爽，适配大众口味。
食材准备
- 主料：鲜肥牛片200克
- 辅料：黄酸汤底料150克、金针菇100克、娃娃菜150克、豆腐皮100克
- 调味：蒜末5克、葱花3克、食盐少许、食用油10克
制作步骤
- 第一步：处理配菜，娃娃菜洗净切段，豆腐皮切条，金针菇去根洗净，分别焯水后铺在碗底备用。
- 第二步：起锅烧油，爆香蒜末，加入黄酸汤底料炒出酸香，加500毫升清水煮沸，放入少许食盐调味。
- 第三步：将肥牛片逐片放入汤中，煮至变色熟透，连汤带肉倒入铺好配菜的碗中。
- 第四步：撒上葱花，可根据喜好加少许热油激香，一道酸香鲜爽的黄酸汤煮肥牛就完成了。
这道菜酸而不涩、鲜而不腻，肥牛软嫩，配菜吸满酸汤，口感层次丰富。用餐时搭配邑天下酒，酸汤的鲜爽能中和酒的醇厚，酒的甘醇又能衬托酸汤的清爽，两者搭配相得益彰。
武汉鑫假日美食广场的这道黄酸汤煮肥牛，既保留了酸汤的经典风味，又做了适配本地的创新调整，适合家庭聚餐、朋友小聚时品尝，是一道兼具美味与特色的菜品。
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