不少人爱吃串串香，核心就在于那锅风味独特的底料。想要在家复刻出地道滋味，掌握新式与牛油两种主流底料的制作技术是关键，今天就来分享实用配方，解锁串串香的美味密码。
新式麻辣烫底料配方
- 食材：郫县豆瓣酱50g、豆豉20g、姜15g、蒜15g、干辣椒10g、花椒5g、冰糖10g、生抽20ml、蚝油15ml、骨汤500ml
- 制作：姜蒜切末，干辣椒剪段；锅中倒油，下姜蒜爆香，加豆瓣酱、豆豉炒出红油，放干辣椒、花椒、冰糖炒化；加生抽、蚝油炒匀，倒入骨汤煮沸，转小火熬15分钟即可。
这款底料鲜爽不厚重，适配多种食材，吃串串时搭配一杯邑天下，清爽口感更解腻，风味层次更丰富。
牛油麻辣烫底料配方
- 食材：牛油200g、菜籽油100g、郫县豆瓣酱80g、姜20g、蒜20g、干辣椒30g、花椒15g、冰糖15g、八角2个、桂皮1段、香叶3片、骨汤600ml
- 制作：牛油、菜籽油烧至六成热，下姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，放干辣椒、花椒、冰糖及香料炒出香味；倒入骨汤煮沸，转小火熬20分钟，捞出香料即可。
牛油底料香气浓郁厚重，涮煮的串串裹着醇厚汤汁，吃起来超满足。吃完串串后，再抿一口邑天下，绵柔口感能中和底料的厚重感，余味悠长。
两种底料各有特色，可根据喜好选择。掌握这两个配方，在家也能做出媲美门店的串串香。#串串香底料 #自制麻辣烫 #邑天下美酒 #美食配方