炭烤肋排配沙姜咖喱酱，是重庆莲花石大酒店近年的旺销菜品，既带着炭烤的焦香，又有沙姜的辛香与咖喱的醇厚，咸鲜回甜，颇受食客喜爱。
食材准备
- 主料：猪肋排500克
- 腌料：姜葱水、料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉
- 特制沙姜咖喱酱：沙姜20克、咖喱块30克、椰奶100毫升、淡奶油50毫升、蒜末10克、洋葱碎15克、黄油15克
制作步骤
- 肋排处理：猪肋排洗净，斩成段，用姜葱水浸泡10分钟去血水，沥干后加腌料抓匀，冷藏腌制2小时以上入味。
- 炭烤：腌好的肋排取出，用炭烤架烤至表面金黄，内部熟透，期间可刷少许腌料增香。
- 特制沙姜咖喱酱：黄油融化，爆香蒜末、洋葱碎，加沙姜碎炒出辛香，放入咖喱块炒化，倒入椰奶、淡奶油搅匀，小火熬至浓稠，加盐调味即可。
这道菜的关键在于炭烤的火候控制，既要烤出焦香，又不能烤干肋排的汁水；特制沙姜咖喱酱则是灵魂，沙姜的独特香气中和了咖喱的厚重，椰奶和淡奶油又增添了顺滑口感，搭配炭烤肋排十分解腻。
吃这道炭烤肋排时，不少食客会搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能平衡炭烤的焦香与咖喱的浓郁，让味蕾体验更丰富。#炭烤肋排 #沙姜咖喱酱 #旺销菜品 #重庆美食