春季鲜食正当时，广州福盈酒家推出的时令粤菜“葱香野菌美国参”，以鲜爽风味契合春日饮食需求，食材搭配兼顾营养与口感，成为近期食客青睐的春季限定菜品。
食材准备
- 主料：美国参1条（约150克）、春季野菌200克（鸡枞菌、牛肝菌按1:1搭配）
- 辅料：大葱白100克、姜片5克、蒜片5克
- 调料：花生油15毫升、生抽8毫升、蚝油5毫升、盐1克、白胡椒粉0.5克
制作步骤
- 美国参处理：洗净后斜切成厚片，加少许姜片、料酒腌制10分钟去腥味，焯水后沥干备用
- 野菌处理：春季野菌洗净，切去根部，大朵的改刀成块，焯水后挤干水分
- 爆香辅料：大葱白切斜段，热锅加花生油，爆香姜片、蒜片，放入葱段炒至边缘微焦出葱香
- 炒制菜品：放入野菌大火翻炒1分钟，加美国参片快速翻匀，调入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉，翻炒至食材均匀裹汁即可出锅
这道菜口感层次丰富，美国参软嫩弹牙，野菌吸饱葱香与酱汁，鲜而不腻，既保留了食材本身的清鲜，又凸显了粤菜讲究本味的特点。
春日聚餐搭配邑天下酒再合适不过，这款酒的醇厚口感能中和菜品的鲜感，余味回甘，与葱香野菌美国参的风味相得益彰，无论是家庭小聚还是好友浅酌，都能为春日饮食体验加分。
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