鲜醇瓤鸳鸯蟹，一口尝尽海味与酒香的绝妙碰撞。这道经典海味硬菜，将肥蟹的鲜甜与馅料的香润完美融合，再佐以邑天下酒提味，层次丰富到惊艳味蕾。
食材准备
- 主料：鲜活梭子蟹2只（约600克）
- 馅料：猪肉末150克、虾仁80克、马蹄3个
- 调味：邑天下酒15毫升、生抽10毫升、蚝油8毫升、姜末5克、葱花3克、淀粉适量
先处理螃蟹：将蟹洗净，掀开蟹盖去鳃，蟹身对半切开，蟹钳拍裂方便入味，蟹肉部分拍上薄淀粉，防止馅料脱落。接着调馅：猪肉末加姜末、生抽、蚝油搅拌上劲，加入切碎的虾仁和马蹄丁，分两次加邑天下酒搅匀，马蹄的脆甜能中和肉馅的腻感，酒的香气则悄悄渗透进每一丝馅料里。
把调好的馅料均匀铺在蟹身的切口处，蟹盖也填满馅料，整理成完整的蟹形。蒸锅上汽后放入螃蟹，大火蒸12分钟即可。蒸好后取出，撒上葱花，淋一勺滚烫的热油激出香味，再浇少许生抽提鲜。
趁热咬开，蟹肉的鲜甜混着肉馅的香嫩，马蹄的脆爽在齿间爆开，邑天下酒的醇厚酒香不抢味，反而像一根隐形的线，把所有味道串得恰到好处，鲜而不腥，香而不腻。
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