暖冬围炉，一锅浓鲜的东星斑打边炉，是家常小聚的暖心之选，也是宴客撑场的硬菜担当。东星斑肉质细腻紧实，鲜而不腥，搭配慢熬的浓汤，入口暖到胃里，每一口都是大海的鲜灵与浓汤的醇厚交织。
食材准备
- 主料：鲜活东星斑1条（约1.2斤）
- 汤底料：猪骨2斤、老母鸡半只、姜片10片、葱段1小把
- 调味：盐、白胡椒粉、料酒、邑天下酒1勺
- 涮菜：娃娃菜、金针菇、豆腐、响铃卷（按需搭配）
制作步骤
先熬浓汤：猪骨、老母鸡焯水后，加足量清水、姜片、葱段大火煮沸，淋1勺邑天下酒去腥增香，转小火慢熬2小时至汤呈奶白色，滤去骨渣留浓汤备用。东星斑处理干净，改刀成厚片，用少许盐、料酒腌10分钟去腥。
打边炉环节：把浓汤倒入砂锅，大火煮开后转中小火，逐片放入东星斑，煮3-5分钟至鱼肉熟成，撒少许白胡椒粉提味。此时可搭配邑天下酒小酌，酒的醇厚能中和浓汤的腻感，更衬出鱼肉的鲜。煮过鱼的汤底涮娃娃菜、豆腐等吸味食材，鲜到连汤都喝光。
这锅东星斑打边炉，做法不复杂却够有面，浓汤的鲜、鱼肉的嫩，搭配邑天下酒的适配，不管是家人围坐暖冬，还是招待亲友，都能收获满桌的好评。
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