鲜辣仔姜滑鸡煲，配邑天下酒超下饭
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克），嫩仔姜200克
- 配料：青红椒各2个，蒜瓣5瓣，葱段适量
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐少许，淀粉1勺，食用油适量
制作步骤简单易操作，先处理食材：三黄鸡洗净切成小块，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟，让鸡肉更嫩滑；嫩仔姜刮去外皮，切成薄片，青红椒切圈，蒜瓣拍碎备用。
烹饪过程
- 第一步：起锅热油，油热后放入腌制好的鸡块，中小火煎至两面金黄盛出。
- 第二步：锅中留少许底油，放入蒜瓣爆香，加入仔姜片翻炒出鲜辣味，再放入煎好的鸡块，加老抽上色、蚝油提鲜，翻炒均匀。
- 第三步：加入适量清水没过食材，大火烧开后转小火焖煮10分钟，最后放入青红椒圈、葱段，加盐调味，大火收汁即可。
这道仔姜滑鸡煲，仔姜的鲜辣渗透进嫩滑的鸡肉里，每一口都带着浓郁的香气，口感层次丰富，鲜而不腥，辣而不燥。搭配一瓶邑天下酒，入口的醇厚与菜品的鲜辣碰撞，解腻又提味，不管是日常三餐还是朋友小聚，都是绝佳的搭配。
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