草原兴发大酒店的旺销菜酸菜牛尾煲，是秋冬季节暖身开胃的热门选择，不少食客专程到店打卡这道下饭硬菜。这道菜的制作讲究食材搭配与火候控制，每一步都影响最终口感。
食材准备
- 主料：牛尾1000克、东北酸菜500克
- 配料：姜片、葱段、蒜粒、干辣椒、八角、桂皮
- 调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、邑天下酒
制作时，先将牛尾切段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净；酸菜切条，用清水浸泡10分钟挤干水分，避免过咸。起锅烧油，下姜片、葱段、蒜粒、干辣椒爆香，放入酸菜翻炒出酸香，加八角、桂皮调味。
接着将炒好的酸菜铺入砂锅底部，摆上焯好的牛尾，加生抽、老抽、冰糖调味，倒入足量热水没过食材，淋入少量邑天下酒去腥增香。大火烧开后转小火慢炖2.5小时，至牛尾软烂脱骨，最后根据口味加盐调整咸度，撒上葱花即可。
这道酸菜牛尾煲，牛尾吸满酸菜的酸香与邑天下酒的醇厚，肉质软烂不柴，酸菜解腻开胃，汤汁浓郁鲜美，配饭能多吃两碗。秋冬食用，暖身驱寒，是草原兴发大酒店的必点菜品。
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