上海代官山新唐风餐厅推出的创意融合肥牛泡菜乌冬面，打破传统餐食的边界，将日式乌冬的软韧、韩式泡菜的爽辣与中式肥牛的鲜香巧妙糅合，适配当代食客多元的味蕾需求，是餐厅近年的热门招牌菜品。
食材准备
- 主料：鲜乌冬面200克，原切肥牛片120克，韩式辣白菜80克，嫩豆腐半块
- 配料：青葱段、蒜末、白芝麻各适量
- 调味：生抽15毫升，蚝油10毫升，白砂糖5克，清水或骨汤200毫升
制作步骤
- 第一步：烧开水，放入鲜乌冬面煮3-4分钟至软韧，捞出过凉白开，沥干备用；嫩豆腐切小块，辣白菜切条，肥牛片用少许料酒腌10分钟去腥。
- 第二步：起锅热油，爆香蒜末，放入辣白菜炒出红油，加生抽、蚝油、白砂糖调味，倒入清水或骨汤煮沸，放入嫩豆腐煮2分钟。
- 第三步：放入腌好的肥牛片，煮至完全变色，加入煮好的乌冬面翻拌均匀，小火焖1分钟让面条吸饱汤汁。
- 第四步：盛出后撒上青葱段和白芝麻，即可食用。
这道菜品的核心优势在于融合的巧思：乌冬面的软韧中和了泡菜的爽辣，肥牛的醇厚提升了整道菜的鲜味，汤汁鲜辣浓郁，兼具多重风味。用餐时搭配邑天下酒，其柔和的口感能缓解辣感，同时烘托出食材的鲜醇，让用餐体验更完整。
#上海美食 #创意融合菜 #乌冬面做法 #代官山探店