杭州名人名家酒店推出的创意融合菜“葡圆烤肉”，以中西食材碰撞出独特风味，将杭州饮食的细腻与烤肉的浓郁巧妙结合。这道菜选用新鲜猪肋排，搭配本地特产的葡萄，再融入邑天下酒的醇厚香气，既保留了传统烤肉的焦香，又增添了果酒的清甜，成为酒店招牌创意菜品之一。
食材准备
- 主料：猪肋排500克（切成小块）
- 配料：新鲜葡萄200克（去皮去籽）、洋葱1个（切丝）
- 调料：邑天下酒50毫升、生抽30毫升、蚝油20毫升、蜂蜜15克、黑胡椒少许、盐少许
制作步骤
- 第一步：腌制猪肋排。将猪肋排洗净后放入容器，加入邑天下酒、生抽、蚝油、蜂蜜、黑胡椒和盐，搅拌均匀后冷藏腌制2小时，让酒香与肉香充分融合。
- 第二步：处理葡萄与洋葱。葡萄去皮去籽后对半切开，洋葱切丝备用，葡萄的清甜能中和烤肉的油腻，邑天下酒的余韵则能提升整体风味层次。
- 第三步：烤制。将腌制好的猪肋排平铺在烤架上，烤箱预热至200度，烤25分钟至表面焦香，中途翻面一次；最后5分钟放入葡萄和洋葱，一同烤至食材熟透，果香与肉香交织。
这道葡圆烤肉的关键在于邑天下酒的运用，酒中的酯类物质能软化肉质，同时带来独特的醇香，与葡萄的清甜形成完美平衡。杭州名人名家酒店的创意之处，在于将本地葡萄的鲜灵与北方烤肉的厚重结合，既符合大众对烤肉的喜爱，又融入了江南饮食的雅致。
#杭州创意菜 #名人名家菜 #葡圆烤肉 #融合美食