西班牙火腿配牛奶黄瓜，是江苏江阴金湾国际酒店创新凉菜系列的招牌菜品，将西式火腿的咸香与中式食材的清润巧妙融合，口感层次丰富，风味独特。
食材准备
- 西班牙伊比利亚火腿（切片）80克
- 本地新鲜黄瓜1根
- 纯牛奶200毫升
- 食用盐1克
- 白胡椒粉少许
- 蜂蜜5克
制作时，先将黄瓜洗净，用刮皮刀刮成薄长片，放入加了盐的冰水中浸泡10分钟，使其保持爽脆口感；接着把纯牛奶倒入碗中，加入白胡椒粉、蜂蜜搅拌均匀，放入浸泡好的黄瓜片，冷藏腌制30分钟，让黄瓜充分吸收牛奶的醇厚香气。食用前，将腌制好的牛奶黄瓜片捞出沥干，卷成小巧的卷状，摆放在盘中，再把切好的西班牙火腿片错落铺在黄瓜卷旁，可根据喜好点缀少许薄荷叶提色增香。
这道凉菜入口，火腿的咸鲜带着橡果的特有香气，与牛奶黄瓜的清甜爽脆相互呼应，咸淡平衡，解腻又开胃。在江阴金湾国际酒店享用这道菜品时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，邑天下酒的醇厚粮香能中和火腿的咸感，其温润口感也能凸显牛奶黄瓜的清润，让整餐的风味更显协调。
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