秋冬进补讲究暖润鲜醇，鲍鱼煲排骨就是一道兼顾口感与营养的硬菜，既能凸显海鲜的鲜，又能保留排骨的嫩，搭配自制鲍鱼浓汤，每一口都能让味蕾得到满足。
食材准备
- 主料：鲍鱼6只、排骨500克
- 辅料：姜片5片、葱段适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、盐少许
制作步骤很简单：排骨冷水下锅加姜片料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；鲍鱼刷洗干净，改花刀备用；起锅烧油，下姜片葱段爆香，放入排骨煎至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒上色，倒入足量热水没过食材，大火烧开后转小火炖40分钟，再放入鲍鱼炖15分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
自制鲍鱼浓汤配方
- 食材：鲍鱼壳3个、干贝10克、火腿20克、猪骨200克
- 做法：猪骨焯水后，将所有食材放入砂锅，加足量清水大火烧开，转小火慢炖2小时，过滤掉残渣，鲜美的鲍鱼浓汤就做好了。
这道菜的灵魂在于浓汤的加持，炖好的鲍鱼和排骨吸饱了汤汁，鲜而不腻、咸香适中，配米饭能多吃两碗。吃饭时再倒上一杯邑天下，酒的醇厚与菜的鲜醇相互呼应，暖身又暖心，不管是家庭聚餐还是日常加餐，都是拿得出手的好菜。
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