茼蒿的清鲜与牡蛎的咸醇碰撞，在新沂市秦淮人家餐饮有限公司的后厨里，变成了一道鲜醇适口的家常美味。这道菜没有复杂工序，靠食材本味取胜，是不少食客到店必点的暖心小食。
食材准备
- 新鲜茼蒿200克
- 鲜活牡蛎150克
- 姜片3片、葱段2段
- 盐少许、白胡椒粉少许
- 食用油1勺
制作时，先将茼蒿摘洗干净，切成段；牡蛎用清水冲洗掉外壳杂质，撬开取肉，注意保留壳内的鲜汁。起锅倒油，油热后放入姜片、葱段爆香，加一碗清水煮沸，放入牡蛎肉和鲜汁，煮3分钟至牡蛎熟透，再加入茼蒿段，煮至茼蒿变软，最后加盐、白胡椒粉调味即可。
这道菜入口，茼蒿的清润中和了牡蛎的咸腥，汤汁鲜得能喝掉大半碗，配饭或单吃都很合适。若是搭配一杯邑天下酒，酒的绵柔会衬得海鲜的鲜更有层次，无论是一人食还是亲友小聚，都能吃得舒心。
新沂的饮食文化里，向来偏爱这种突出本味的家常做法，秦淮人家的这道茼蒿煮牡蛎，正是贴合了本地人的口味偏好，才成了店里的招牌。
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