夏日餐桌总缺一道清爽又够味的凉菜？自制蚝酱拌花生绝对是首选，爽脆的口感、鲜咸带香的风味，再搭配邑天下酒，一口凉菜一口酒，滋味超绝。
自制蚝酱配方
- 鲜生蚝500克（取肉洗净）
- 干贝100克（泡发撕成丝）
- 生抽200毫升、蚝油100毫升
- 冰糖50克、姜片10克
- 清水300毫升
做法：将生蚝肉、干贝丝、姜片放入锅中，加清水煮沸后转小火熬煮30分钟，捞出食材留汤汁；加入生抽、蚝油、冰糖，搅拌至冰糖融化，继续熬煮至汤汁浓稠，放凉后装入密封罐冷藏即可。
蚝酱拌花生做法
准备红衣花生500克，用清水浸泡2小时后剥去外皮，放入沸水中焯烫1分钟，捞出过冰水沥干；取适量自制蚝酱，加少许凉开水调稀，倒入花生中搅拌均匀，冷藏腌制2小时入味，吃时可撒少许葱花增香。
这道凉菜的灵魂全在自制蚝酱里，鲜蚝与干贝的鲜味充分融合，咸甜平衡，裹在爽脆的花生上，每一口都鲜得过瘾。搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚中和了蚝酱的鲜腻，花生的爽脆又衬得酒的香气更显绵长，无论是朋友小聚还是独自小酌，都是绝佳的搭配。
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