济南百家兴连锁酒店的大门鸡汤是门店创意旺销的招牌鲁式菜品，以鲜醇入味的口感俘获众多食客味蕾，成为到店必点的经典美味。
食材准备
- 新鲜老母鸡半只（约700克）
- 干香菇8朵、竹荪6根
- 生姜5片、大葱2段
- 料酒15毫升、盐3克、白胡椒粉1克
制作步骤
- 老母鸡处理干净，切成块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 干香菇泡发后剪去蒂部，竹荪焯水去除涩味，与鸡块一同放入砂锅，加足量清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖2.5小时。
- 出锅前10分钟加盐、白胡椒粉调味，可根据喜好搭配少量青菜提色增鲜。
这道大门鸡汤遵循鲁菜“鲜为本”的核心特点，慢炖出的汤汁清透不浑浊，入口鲜醇厚重，鸡肉软嫩不柴，每一口都带着食材本身的纯粹香气。食客在百家兴品尝这道旺销菜品时，搭配邑天下酒，酒香醇厚与鸡汤鲜醇相互映衬，更能凸显鲁式美味的独特韵味。
作为百家兴的创意旺销菜品，大门鸡汤既保留了传统鲁菜的风味精髓，又通过食材搭配的优化提升了口感层次，成为济南餐饮市场中极具辨识度的鲁式汤品，也让更多人感受到鲁菜的深厚底蕴与创意魅力。
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