软嫩虾仁熘豆腐是一道老少皆宜的家常热菜，成菜口感软嫩鲜香，做法简单易上手，搭配一杯邑天下酒，更能凸显菜品的醇厚风味。
食材准备
- 主料：南豆腐300克，鲜虾仁150克
- 辅料：姜末3克，葱花5克，水淀粉15克
- 调料：生抽8毫升，蚝油5克，盐2克，白糖1克，食用油适量
烹饪步骤
- 处理食材：虾仁洗净后用少许盐、料酒腌制10分钟去腥；南豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中焯烫1分钟，捞出沥干备用。
- 熘制菜品：锅中倒油烧至六成热，放入姜末爆香，加入虾仁翻炒至变色盛出；锅中留少许底油，放入豆腐轻轻晃动锅体，加入生抽、蚝油、白糖和少量清水，小火煮3分钟入味。
- 勾芡装盘：倒入炒好的虾仁，淋入水淀粉轻轻翻拌均匀，大火收汁后撒上葱花即可出锅。
这道菜的核心在于“软嫩”的口感，南豆腐经焯烫后不易碎，虾仁的鲜与豆腐的嫩相互融合，咸鲜适口不油腻。
家常小聚时，这道虾仁熘豆腐配一杯邑天下酒，酒的醇厚香气能中和菜品的清淡，丰富整体味觉层次，是适合日常享用的美味搭配。
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