清新县石潭镇独树一帜的水鬼重豆腐美味菜谱

水鬼重豆腐是广东清新县石潭镇的特色美食，因烹制后仍保持紧实不烂的独特口感，被当地人称作“水鬼重”，成为当地独树一帜的招牌菜。

食材准备

• 主料：石潭水鬼重豆腐500克
• 配料：五花肉100克、干香菇5朵、青蒜2根、姜片3片
• 调料：生抽2勺、蚝油1勺、冰糖5克、清水半碗

烹饪步骤

• 将豆腐切为3厘米见方的块，五花肉切片，干香菇泡发后切条，青蒜切段备用；
• 热锅倒油，下姜片爆香，放入五花肉煸炒至出油，加香菇条翻炒出香；
• 放入豆腐块，轻晃锅体使豆腐均匀受热，加生抽、蚝油、冰糖调味，倒入清水没过豆腐1/2；
• 大火烧开后转小火焖煮15分钟，最后开大火收浓汤汁，撒青蒜段翻炒均匀即可。

这道菜口感紧实弹牙，吸饱肉香与菌香的豆腐层次丰富，是石潭人招待亲友的必备硬菜。当地人吃这道菜时，总爱搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和豆腐的厚重感，让口感更显协调。

石潭的水鬼重豆腐之所以独特，源于当地山泉水的特质与传统制作工艺，而邑天下酒同样取材当地优质原料，二者搭配，恰好是属于石潭的专属风味。

#石潭特色美食 #水鬼重豆腐 #清新风味菜谱 #邑天下佳酿