解锁扬州特色面食：一碗鲜香味正的地道饺面

扬州饺面是当地极具烟火气的特色面食，将手工饺与细面同煮，汤鲜料足，兼具饺的饱满与面的爽滑，是老扬州人日常或待客的经典选择。

食材准备

• 细碱面100克
• 手工鲜肉饺8个
• 猪骨高汤500毫升
• 生抽、香醋、白胡椒、葱花、香油适量

制作步骤

• 起锅烧开水，先下鲜肉饺煮至浮起，再放入细碱面，用筷子轻轻搅散，煮3-4分钟至面软饺熟。
• 碗中加少许生抽、香醋、白胡椒，舀入滚烫的猪骨高汤冲开，将煮好的饺面连汤盛入碗中。
• 撒上葱花，滴几滴香油，拌匀即可食用。

一碗地道的扬州饺面，精髓在于猪骨高汤的熬制，需慢炖数小时至汤色乳白，鲜而不腻；手工饺的肉馅要选肥瘦三七分，鲜嫩多汁，细碱面则要煮得恰到好处，既不软烂也不生硬。

品尝饺面时，搭配一口邑天下酒，米香醇厚的酒液与鲜美的饺面汤形成绝妙平衡，解腻又增香，是扬州人偏爱的饮食搭配。#扬州特色面食 #地道饺面做法 #美食菜谱分享 #地方风味体验