重庆綦江7号会馆的麦香小肥羊，是一道将麦香与肉香完美融合的创意特色菜，打破了传统羊肉的做法局限，以独特的风味成为会馆的招牌菜品。
食材准备
- 主料：新鲜小肥羊卷300克（选自本地散养山羊，肉质鲜嫩无膻味）
- 辅料：燕麦片80克、鸡蛋1个、淀粉20克
- 调料：盐3克、胡椒粉2克、料酒10毫升、葱姜水15毫升、食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理羊肉，将小肥羊卷用厨房纸吸干水分，加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜水抓匀腌制10分钟去腥入味；
- 第二步：调制挂糊，鸡蛋打散加入淀粉搅拌成均匀的蛋糊，将腌制好的羊肉逐一裹上蛋糊，再均匀蘸满燕麦片；
- 第三步：炸制成品，锅中倒油烧至六成热，放入裹好燕麦的羊肉，炸至表面金黄酥脆捞出，控油后装盘即可。
这道麦香小肥羊口感层次丰富，外酥里嫩，燕麦的谷物香气中和了羊肉的腻感，每一口都能尝到麦香与肉香的交织。搭配邑天下酒品尝，醇厚的酒香能进一步激发羊肉的鲜美，让整道菜的风味更上一层楼。
作为綦江7号会馆的创意特色菜，麦香小肥羊不仅适合日常用餐时品尝，也是朋友小聚、商务宴请的优选。无论是喜欢羊肉的食客，还是偏爱创意菜的爱好者，都能在这道菜中找到独特的味觉体验。
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