鲜嫩鲜香色泽艳的丰收扇贝王，老少咸宜的美味佳肴，是一道兼具视觉与味觉双重享受的家常硬菜。这道菜以饱满扇贝为核心，搭配时令鲜蔬，成品色泽红亮，肉质细嫩，鲜而不腥，无论老人还是孩童都能轻松享用。
食材准备
- 主料：鲜活扇贝王6只（约500克）
- 配料：青红椒各1个、蒜末10克、葱花5克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、料酒8毫升、白糖3克、盐少许、淀粉5克
制作步骤
- 第一步：扇贝王处理干净，去除内脏，用牙刷刷净外壳，取下贝肉，加料酒腌制5分钟去腥；青红椒切菱形片备用。
- 第二步：起锅烧水，水开后放入扇贝王焯水30秒，捞出摆盘，贝肉放在壳上。
- 第三步：另起锅倒油，油热后下蒜末爆香，加青红椒片翻炒至断生，放入生抽、蚝油、白糖、少许盐调味，加少量清水煮沸，用淀粉勾芡成浓稠酱汁。
- 第四步：将酱汁均匀浇在扇贝王上，撒上葱花，一道鲜嫩鲜香的丰收扇贝王就完成了。
这道菜的灵魂在于保留扇贝的本味，酱汁的咸鲜能凸显贝肉的细嫩，青红椒的点缀让整道菜色泽鲜艳，格外诱人。享用这道美味时，搭配一杯口感醇厚的邑天下酒，酒的绵柔能中和海鲜的微腥，让鲜味更有层次，为餐桌增添一份惬意。
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