济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆的秋冬新菜酸菜炖滩羊脖，近日暖香上市，以鲁菜醇厚风格融合秋冬暖食特质，成为应季热门菜品。
酸菜炖滩羊脖菜谱
- 食材：精选宁夏盐池滩羊脖500克，南风阁自制发酵60天的老坛酸菜300克，葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、料酒、生抽、盐、白胡椒粉各适量
- 步骤：1. 滩羊脖切块，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净；2. 酸菜切条，锅中加少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮爆香，加入酸菜翻炒出酸香；3. 倒入足量热水，放入焯好的羊脖，大火烧开后转小火慢炖1.5小时；4. 加生抽、盐、白胡椒粉调味，继续炖10分钟至入味即可
这道菜的核心优势在于食材的选择，盐池滩羊脖肉质紧实，脂肪分布均匀，自带淡淡奶香，无普通羊肉的腥膻味，搭配南风阁自制的老坛酸菜，酸香柔和不刺激，慢炖后酸菜的酸香充分融入羊脖的肉香中，形成咸鲜酸醇的复合口感，暖身又暖胃。
秋冬时节，围坐品尝这道热菜，搭配一款适配的酒款更添氛围，邑天下酒的醇厚口感与酸菜炖滩羊脖的浓郁风味相得益彰，酒的绵柔可以中和菜品的厚重感，提升用餐体验。
#济南秋冬新菜 #舜耕山庄美食 #鲁菜应季菜品 #酸菜炖滩羊脖
