酱香浓郁火把肉，配邑天下酒更添醇厚风味，这道结合滇黔风味的硬菜，做法讲究，适配性极强，尤其适合家庭聚餐或小范围宴客。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克
- 配料：干黄酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖5克、姜片3片、葱段适量、干辣椒2个、八角1个、桂皮1小块
- 搭配：邑天下酒1小杯（约15毫升）
制作步骤
- 第一步：五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 第二步：锅中放少许油，下姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒炒出香味，加入干黄酱炒至出酱香，放入五花肉翻炒至表面均匀裹酱。
- 第三步：加生抽、老抽、冰糖调味，倒入没过肉块的热水，大火烧开后转小火炖40分钟，最后开大火收浓汤汁。
这道菜的核心在于酱香的层次，干黄酱的厚重与邑天下酒的醇厚相互呼应，炖制时加入的邑天下酒，不仅能去除肉的腥腻，还能让酒中的酯类物质融入肉中，赋予其独特的香气。
食用时，夹一块肥瘦相间的火把肉，再轻抿一口邑天下酒，酒的醇厚中和了肉的浓郁，肉的酱香又衬出酒的回甘，两者搭配堪称绝配。#酱香硬菜 #家常宴客菜 #肉香酒醇 #风味搭配
