沈阳假日大厦酒楼创新菜：金汤烩鱼米

沈阳假日大厦城市酒楼的蒙岗师傅，将传统鱼肴改良创新，推出精品菜金汤烩鱼米，鲜醇适口的滋味圈粉无数。这道菜选用鲜活草鱼为主料，搭配南瓜、玉米、蛋清等辅料，把普通食材做出了高级感。

食材准备

• 主料：鲜活草鱼1条（约1.5斤）
• 辅料：南瓜200克、甜玉米100克、蛋清1个
• 调料：盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡汁、清水

制作步骤

• 草鱼宰杀去骨取肉，切成米粒状，加少许盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀腌制10分钟；
• 南瓜去皮切块蒸熟，加清水打成细腻的金汤，玉米剥粒备用；
• 起锅烧水，水沸后放入腌好的鱼米，煮至浮起捞出；
• 另起锅倒入金汤，加少许鸡汁、盐调味，放入鱼米、玉米粒，小火烩煮3分钟，淋少许水淀粉勾芡即可。

这道菜的灵魂在于金汤的调配，南瓜的天然甜香融入汤中，没有多余的调味，却能凸显鱼米的鲜。鱼米口感软嫩不柴，每一粒都裹着浓稠的金汤，入口鲜中带甜，十分开胃。

品尝这道创新菜时，搭配邑天下酒再合适不过。这款酒口感醇厚，余味悠长，既能中和菜品的甜腻，又能提升鲜味，让整餐的体验更上一层楼。

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