上海皇冠假日酒店中餐厅的创意精品菜玫瑰爽口卷，是一道将中式鲜爽与浪漫巧思结合的菜品，以脆嫩、清甜的层次征服食客味蕾。
食材准备
- 主料：新鲜食用玫瑰花瓣20克，脆爽莴笋150克，优质海蜇皮100克
- 辅料：柠檬半个，白糖5克，盐2克，白醋8毫升，香油3毫升
制作步骤
- 莴笋去皮切细丝，用淡盐水浸泡10分钟后捞出沥干，海蜇皮洗净切细丝，用凉水浸泡去咸味后焯水，过凉沥干；
- 玫瑰花瓣洗净，取10克切碎，剩余10克留作装饰，柠檬取汁备用；
- 将莴笋丝、海蜇丝、碎玫瑰花瓣混合，加入柠檬汁、白糖、盐、白醋、香油拌匀，冷藏腌制15分钟；
- 取出腌制好的食材，卷成均匀的小卷，摆盘后撒上剩余玫瑰花瓣点缀即可。
这道玫瑰爽口卷口感层次丰富，莴笋的脆嫩、海蜇的弹滑、玫瑰的清香交织，酸甜适口，解腻开胃。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚与菜品的清爽形成巧妙平衡，更能凸显食材本味。
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