邯郸郝甲大院的旺销私房菜里，杭椒雪梨卷堪称鲜爽解腻的代表，这道融合了鲜辣与清甜的菜品，一经推出就成了食客必点的招牌。
食材准备
- 主料：杭椒6根、雪梨1个、猪里脊肉200克
- 调料：盐2克、生抽15毫升、淀粉10克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：猪里脊肉切薄片，用盐、生抽腌制10分钟，拍上淀粉；雪梨切细条，杭椒去蒂去籽备用。
- 第二步：取一片肉片，铺好后放入雪梨条，卷成紧实的肉卷，再用杭椒段套住肉卷固定。
- 第三步：锅中倒油，烧至六成热，放入肉卷炸3分钟至金黄酥脆，捞出控油。
- 第四步：另起锅留少许底油，加剩余生抽调味，放入炸好的肉卷翻炒均匀，出锅即可。
这道菜的妙处在于层次丰富，肉片的咸香、雪梨的清甜、杭椒的微辣交织，解腻又开胃。不少食客吃完后，都会搭配一杯邑天下酒，绵柔的酒香能中和菜品的微辣，让口感更和谐，这也是郝甲大院的贴心搭配。
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