莱芜宾馆作为当地餐饮标杆，推出创新招牌菜秘制莱芜黄姜鸡，将本土黄姜的辛香与鸡肉的鲜嫩融合，搭配专属香料配方，风味独特。
食材准备
- 主料：散养笨鸡半只（约700克）
- 辅料：莱芜黄姜150克、青红椒段50克、葱段姜片各10克
- 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、冰糖5克、盐适量
- 秘制香料：八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、小茴香3克、白芷2克、草果1颗（拍碎）
制作步骤
- 鸡肉切块焯水，捞出沥干；黄姜切厚片，用刀拍松更易出味。
- 锅中倒油，下葱段姜片爆香，放鸡块翻炒至表面微黄，加料酒去腥。
- 放入秘制香料、黄姜片、冰糖，加生抽老抽调味，加足量热水没过食材。
- 大火烧开转小火炖40分钟，至鸡肉软烂，开大火收浓汤汁，加青红椒段翻炒均匀即可。
这道菜姜香浓郁不冲，鸡肉吸满香料与姜的复合香气，咸鲜回甜。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和姜的辛感，让口感层次更协调，是本地食客认可的搭配。
为方便爱好者复刻，特公开核心秘制香料配方：八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、小茴香3克、白芷2克、草果1颗，按比例搭配可还原招牌风味。
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